Pompoen Eiwitrepen met Romige Coconut Frosting

(Serveert ongeveer 12)

INGREDIËNTEN

1 15 ounce kan biologische pompoen.

1/4 kopje lichte kokosmelk.

2 eetlepels macadamia notenolie.

1 theelepel vanille extract.

5 eiwitten.

1/4 kopje rauwe honing.

1/2 beker erythritol.

3/4 cup amandelmaaltijd.

3/4 kopje glutenvrije bloem voor alle doeleinden.

1/4 kopje vlasmaaltijd.

1/4 kopje vanille-gearomatiseerde erwteneiwit (gezoet met stevia)

2 theelepels bakpoeder.

1 theelepel bakpoeder.

1 eetlepel pompoentaart kruiden.

VOORBEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.

2. Klop met een draagbare elektrische mixer op gemiddelde snelheid de pompoen, kokosmelk, olie, vanille, eiwitten, honing en
erythritol tot een gladde massa.

3. Meng droge ingrediënten in een afzonderlijke kom: amandelmeel, bloem, vlasmeel, eiwitpoeder, bakpoeder, bakpoeder en pompoentaartkruid.

4. Combineer droge ingrediënten met natte ingrediënten. Gebruik de elektrische mixer om op gemiddelde tot hoge snelheid te mixen tot het beslag goed gecombineerd en glad is.

5. Spuit een jelly roll (10 1/2 x 15) bakvorm met anti-aanbak kookspray en verdeel het beslag gelijkmatig in de pan. Bak 20 tot 25 minuten.

Laat volledig afkoelen voor het glazuur (zie volgende pagina voor het recept)
en snijden in 12 repen.

NOTITIE: Als u besluit geen glazuur te gebruiken, kunt u 1/2 kop suikervrije donkere chocolade toevoegen.

UITGESLOTEN VAN HEALING VOEG TOE DOOR VOEDSELKOKBOEK (CD-ROM)

(Opbrengst iets meer dan 1 kop)

Dit recept vraagt ​​om het vlees van een of twee jonge Thaise kokosnoten. Sommige mensen zijn geïntimideerd door het idee om kokosnoten te openen om het vlees te krijgen (ik was er vroeger een van). Ik verzeker je dat het eenvoudiger is dan het klinkt en de minimale moeite waard is! Het verse kokoswater en het heerlijke vlees zijn geweldige traktaties. Het enige dat je nodig hebt is een vleesmes of een 10-inch zwaar keukenmes om te beginnen. Jonge Thaise kokosnoten zijn te vinden op Aziatische markten of reformwinkels en zijn verpakt in plastic. Je kunt andere soorten kokosnoot gebruiken, maar het vlees is vaak niet zo zacht. Het vlees van een jonge Thaise kokosnoot is meestal vergelijkbaar met de consistentie van tofu, erg zacht.

INGREDIËNTEN

1 kopje vers kokosvlees van jonge Thaise kokosnoten.

2-3 eetlepels rauwe honing (of gebruik vloeibare vanille- of chocoladesmaak stevia in plaats van honing)

1/4 – 1/2 kopje volle kokosmelk.

OPTIONELE INGREDIËNTEN

(voor chocoladesmaak)

1 kopje vers kokosvlees van jonge Thaise kokosnoten)

1-2 eetlepels rauw cacaopoeder.

1/2 beker suikervrije chocoladeschilfers (merk van Lily)

VOORBEREIDING

1. Voor chocoladesmaak: gebruik een dubbele ketel of kleine steelpan en een roestvrijstalen kom (zorg ervoor dat de mond van de kom breder is dan de mond van de steelpan). Doe cacaopoeder en chocoladeschilfers in een kom. Kook 2 kopjes water in een kleine steelpan. Plaats de roestvrijstalen kom op het kokende water en zet het vuur op middelhoog. Smelt de chocolade langzaam op laag vuur tot deze volledig zacht en romig is.

2. Plaats in een krachtige blender vlees van kokosnoot en honing of stevia. Voeg 1/4 kop kokosmelk toe.

3. Zet de blender op laag om te beginnen. Voeg langzaam meer kokosmelk toe indien nodig om het mengsel te mengen. Voeg zo min mogelijk vloeistof toe om het glazuur dik te houden, maar genoeg om het te laten overgaan in een romige textuur. Opmerking: als het mengsel te dik en niet smeerbaar is, wilt u het misschien eerst in de keukenmachine mengen en het vervolgens in de blender overbrengen zodra het is gehakt. Een krachtige blender zorgt voor een romiger glazuur dan een keukenmachine.

UITGESLOTEN VAN HEALING VOEG TOE DOOR VOEDSELKOKBOEK (CD-ROM)

Bijgewerkt op 6 april 2017