Welke voedingsmiddelen hebben kinderen nodig en welke voedingsmiddelen moeten worden vermeden?

Toen mijn zoon Kevin ongeveer 3 jaar oud was, zag hij een groene erwt. Hij pakte het op tussen zijn vingers en rolde het om. Het zag er goed uit! Hij duwde de erwt vervolgens zijn neus op. Interessant. Groenten zijn leuk! Hij gebruikte een andere erwt om de eerste hoger te duwen. Dan een andere. Nog een andere erwt volgde de eerste drie in de neus van Kevin - en het was niet de laatste! Kev was niet tevreden totdat hij vijf erwten had genoten - in zijn neus! Later, op de eerste hulp, nadat ze de erwten hadden verwijderd, noemde Kev's oudere broer Garrett Kevin met een zoete twinkeling in zijn ogen!!! Als ik zeg dat kinderen groenten nodig hebben, bedoel ik dat ze groenten moeten eten - via de mond.

Het is moeilijk om te concurreren met fast-food kindermaaltijden - zout, vet voedsel, snel geserveerd, op een heldere, opwindende plek - en ze komen met speelgoed! Het is geen wonder dat reizen naar fastfoodrestaurants voor de meeste kleuters in de Verenigde Staten het hoogtepunt van gastronomisch genot zijn geworden. Maar hier, in deze fastfoodrestaurants, missen kinderen belangrijke voedingsstoffen en vullen hun buik (en slagaders) met dingen die ze niet nodig hebben. We moeten heel duidelijk zijn over wat ze nodig hebben en wat ze niet doen om te voorkomen dat we worden omvergeworpen door de junkfoodstroom.

Kinderen hebben hele granen nodig. Ze hebben wel vers fruit en verse groenten nodig. Ze hebben wel een calciumbron nodig voor hun groeiende botten. Ze hebben wel gezonde eiwitbronnen nodig, zowel van vis, gevogelte, eieren en vlees, als van plantaardige bronnen. Deze voedingsmiddelen geven hen de vitamines, mineralen en micronutriënten die ze nodig hebben om hoogwaardige lichamen te bouwen.

Kinderen hoeven geen grote hoeveelheden suiker te eten. In de jaren 1800 consumeerde de gemiddelde Amerikaan 12 pond suiker per jaar. Tegen 1975, echter, na het overweldigende succes van de industrie voor geraffineerd voedsel, waren de 12 pond naar een sprong gesprongen wereldwijd 118 pond per jaar, en sprong opnieuw naar 137,5 pond per hoofd van de bevolking (voor elke man, vrouw en kind) door 1990. (Voedselconsumptie, prijzen en uitgaven, Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten, 1991).

Het effect van suikerinname op het gedrag van kinderen is een veelbesproken onderwerp in de kindergeneeskunde. Ouders en opvoeders beweren vaak dat de inname van suiker en andere koolhydraten het gedrag van kinderen, met name hun activiteitenniveau, dramatisch kan beïnvloeden. Artsen hebben daarentegen gekeken naar gecontroleerde onderzoeken naar suikerinname en hebben dit niet gevonden hypoglykemie of andere afwijkingen in de bloedsuikerspiegel bij kinderen die grote hoeveelheden consumeren suiker.

Een interessant artikel verschijnt in de editie van februari 1996 van het Journal of Pediatrics. In tegenstelling tot andere onderzoeksteams rapporteerden William Tamborlane, MD, et al van Yale University, leiders in kindervoeding, een meer uitgesproken reactie op een glucosebelasting bij kinderen dan bij volwassenen.

Het wordt algemeen erkend dat naarmate de bloedglucosewaarden dalen, er een compenserende afgifte van adrenaline optreedt. Wanneer de bloedglucosespiegel onder het normale niveau komt, wordt de resulterende situatie hypoglykemie genoemd. Tekenen en symptomen die hiermee gepaard gaan, zijn beven, zweten en veranderd denken en gedrag.

Tamborlane en zijn collega's hebben aangetoond dat deze adrenalineversie bij hogere glucosespiegels bij kinderen voorkomt dan bij volwassenen. Bij kinderen komt het voor op een bloedsuikerspiegel die niet als hypoglycemisch wordt beschouwd. De piek van deze adrenalinestoot komt ongeveer 4 uur na het eten. De auteurs redeneren dat het probleem niet per se suiker is, maar zeer geraffineerde suikers en koolhydraten, die snel in de bloedbaan terechtkomen en snellere schommelingen in bloedglucosewaarden veroorzaken.

Uw kind een ontbijt geven dat vezels bevat (zoals havermout, geraspte tarwe, bessen, bananen of volkoren pannenkoeken) moeten de adrenalinewaarden constant houden en de schooldag wonderbaarlijker maken ervaring. Haar of zijn lunchbox inpakken met heerlijke, vezelbevattende lekkernijen (zoals volkoren brood, perziken, druiven of een groot aantal andere vers fruit) kan thuis middagen veranderen in een genot.

Geraffineerde suikers hebben ook invloed op de insulineregulatie, die bepaalt hoeveel vet ze de rest van hun leven opslaan. Als kind had ik HoHos, Twinkies en Ding Dongs als vast onderdeel van mijn maaltijden omdat mijn moeder, zoals zovelen uit die tijd, haar kinderen een leuke traktatie wilde geven. We huiveren nu allebei om eraan te denken.

Suiker komt niet alleen voor in snoep of junkgraan. Het zit in bijna alles. Als je naar etiketten kijkt, vind je suiker, sucrose, glucose, dextrose, sorbitol of glucosestroop op bijna elk etiket. De meer eenvoudige maaltijden uit hele voedingsmiddelen bevatten veel minder suiker.

Vruchtensappen bevatten veel eenvoudige suiker zonder veel vezels. Veel mensen beschouwen sappen als gezondheidsvoedsel. Dit is gewoon niet waar. In kleine hoeveelheden zijn ze prima, maar ze zijn vooral een manier om veel calorieën en sommige voedingsstoffen uit een stof te halen, zonder zo vol te worden en zonder de benodigde vezels te krijgen. En kinderen die meer dan 12 ons vruchtensap per dag drinken, zijn korter en dikker dan degenen die dat niet doen.

Fruit bevat veel suiker, maar het is in een vorm die bedoeld is voor het lichaam om te gebruiken. Probeer ontbijtgranen met bessen in plaats van ontbijtgranen met suikercoating. De meeste kinderen vinden dit leuk. Ze genieten van de traktatie en het blijft gezond.

Kinderen hebben geen grote hoeveelheden geraffineerde witte bloem nodig. Nogmaals, in deze eeuw is witte bloem een ​​belangrijk onderdeel van onze voeding geworden. Deze eenvoudige koolhydraat werkt in ons lichaam net als witte suiker - lege calorieën die het energieniveau en het insulineniveau verstoren en lichaamsvet verhogen. Het risico op diabetes neemt toe met de consumptie van witbrood, witte rijst, aardappelpuree en frites (Journal of the American Medical Association, 12 februari 1997). Witte bloem kan gemakkelijk worden vervangen door volkoren meel. Volkoren granen kunnen ontbijtgranen vervangen die zijn gemaakt van witte bloem. Wat zijn volkoren granen? Speciale K? Product 19? Cornflakes? Crème van tarwe? Nee. Nee. Maar het volgende is: Cheerios, Rozijnenzemelen, Total, Wheaties, Geraspte tarwe in lepelvorm, Druivennoten en havermout. Probeer bij het kiezen uit volkoren granen suiker en chemische additieven te minimaliseren.

Kinderen hebben vezels nodig. Ze hebben hun leeftijd plus 5 tot 10 gram vezels per dag nodig (dat wil zeggen dat 3-jarigen 8 tot 13 gram per dag nodig hebben; 18-jarigen hebben 23 tot 28 gram per dag nodig; volwassenen ouder dan 18 jaar hebben 25 tot 35 gram per dag nodig). Voedingsvezels zijn essentieel voor een optimale gezondheid (Kindergeneeskunde, 1995 supplement). De meeste kinderen in de Verenigde Staten krijgen veel minder dan ze nodig hebben. Snacks, brood en ontbijtgranen met witte bloem zijn belangrijke boosdoeners. Vezels komen voor in groenten, fruit en volle granen.

Laat u niet misleiden door de namen van producten. Namen zoals Pepperidge Farm Hearty Slices Seven Grain, Multigrain Cheerios en Arnold Bran'ola Nutty Grains Brood klinken alsof ze meestal gemaakt zijn van volkoren meel. Nee. Arnold Country Wheat and Pepperidge Farm Natural Whole Grains Crunch Graanbrood is echter. Nabisco Red Fat Fat Triscuits en Wheat Thins zijn voornamelijk volkoren. Wheatsworth-crackers zijn dat niet!

Controleer het eerste ingrediënt op de ingrediëntenlijsten van brood en crackers. Het moet zeggen "volkoren" of een andere volkoren, zoals haver. "Tarwebloem" of "verrijkte tarwebloem" zijn niet wat u zoekt - het zijn in wezen gewone witte bloem.

Als het etiket op de voorkant zegt: "Gemaakt met volkoren" of "Gemaakt met volkoren", wordt u wantrouwig! Meestal is het product meestal geraffineerde witte bloem met een vleugje volkoren erin gegooid om je voor de gek te houden! Voorste labels kunnen gemakkelijk bedriegen. Deze broden zijn gemaakt met voornamelijk verfijnde meel:

• Gebroken tarwe
• Multi-grain
• Haverzemelen
• Havermout
• pomperroggebrood
• Rogge
• Zeven zemelen (of twaalf zemelen)
• Zeven graan (of negen graan)
• Stoned tarwe
• Tarwe
• Wheatberry
• Hele zemelen (zemelen is slechts het buitenste deel van de graankorrel)

(Bron: Nutrition Action Healthletter, The Centre for Science in the Public Interest, maart 1997) Sommige van deze namen zijn genoeg om u te laten denken dat de fabrikanten ons voor de gek proberen te houden door te denken dat hun producten gezond zijn wanneer zij zijn niet.

Kinderen hebben geen grote hoeveelheden vet nodig - hoewel vet op zichzelf niet de schuldige is die de meeste mensen denken. Vet in combinatie met eenvoudige koolhydraten (zoals suiker, witte bloem, witte rijst of aardappelen) is veel gevaarlijker dan alleen vet omdat het vet zo anders door het lichaam wordt behandeld. Frieten, chips, cheeseburgers op broodjes met witte bloem, donuts, snoeprepen en dergelijke zijn bijzonder slecht. Boter op groenten is veel beter voor ons dan boter op witte toast. Kinderen hebben niets gedeeltelijk gehydrogeneerd nodig. Deze kunstmatige vetten, die zo vaak voorkomen in artikelen in schappen van supermarkten, worden nergens in de natuur gevonden. Het loont om eerlijk te kijken naar wat uw kinderen eten.

De volgende:Voor onrustige tieners kan groepstherapie het probleem zijn; Gezinstherapie de oplossing
~ eetstoornissen bibliotheek
~ alle artikelen over eetstoornissen