Toegang tot gezonde voeding is een voorrecht bij het herstel van eetstoornissen

Toen ik een paar jaar geleden eindelijk de beslissing nam om te genezen van mijn levenslange strijd met anorexia, een les die het herstel van eetstoornissen me heeft geleerd, is dat toegang tot gezond voedsel een voorrecht is. Terwijl ik geobsedeerd was door de voeding en ingrediënten van alles wat ik consumeerde - tabellering van elk item natrium, koolhydraten en verfijnd suikergehalte - het drong tot me door dat niet iedereen het zich kan veroorloven om zo selectief of zorgvuldig te zijn over het voedsel dat ze gebruiken eten.

Terwijl ik door de gangpaden van de supermarkt zocht naar de meest verse lokale producten, biologische amandelmelk en glutenvrije pasta gemaakt van linzen, probeerden sommige mensen gewoon te overleven op de meest elementaire behoeften. In de diepte van mijn eetstoornis, dit was niet eens bij me opgekomen, maar hoe meer ik genas, hoe meer herstel van een eetstoornis me die toegang tot gezond leerde eten is een voorrecht en ik moet me bewust zijn van het effect dat dit op anderen kan hebben - zowel in de Verenigde Staten als in de rest van de wereld. wereldbol.

Hier zijn de feiten over het voorrecht van gezonde voeding

Meer dan 820 miljoen mensen over de hele wereld ervaren honger of ondervoeding, gebaseerd op gegevens van de Wereldgezondheidsorganisatie.¹ De mensen die het vaakst door honger worden getroffen, zijn mensen in economisch depressieve landen of gemarginaliseerde gemeenschappen, maar dit neemt niet altijd de vorm aan van uitgemergelde kinderen in Zuidoost-Azië of Sub-Sahara Afrika (hoewel dat zeker het geval is) kan). Alleen al in de Verenigde Staten wonen naar schatting 19 miljoen mensen in buurten met een laag inkomen meer dan 1 tot 10 mijl van een supermarkt zonder betrouwbaar vervoer om daarheen te rijden.²

Deze situatie staat bekend als in een voedselwoestijn en wordt gekenmerkt door minimale toegang tot voedzaam voedsel, wat betekent dat ultraverwerkte, kunstmatige ingrediënten de enige beschikbare opties zijn. In dat geval leidt ondervoeding vaak niet tot vermagering, maar tot zwaarlijvigheid, omdat mensen gedwongen worden om zichzelf te voeden met lege calorieën zonder de voedingsstoffen die hun lichaam nodig heeft.³ Maar of het nu gaat om een ​​uitgehongerd gezin in Ethiopië of een pre-diabetische alleenstaande moeder in een stedelijke voedselwoestijn, de systemische oorzaak is hetzelfde.

Er is een directe relatie tussen economie en gezond eten - degenen die het zich niet kunnen veroorloven om hun maaltijden te plannen rond voeding, versus degenen die bij Whole Foods winkelen met hun superfood-smoothies en biologische eiwitrepen hand. Ik wil niet overkomen als iemand die het belang van een minimaliseert evenwichtig, voedzaam dieet hier. Ik ben dol op groenten en fruit. Mijn lunch bestaat meestal uit een variatie van quinoa-kom. En ik zou niet geschokt zijn als er een avocadoboom in mijn maag zou groeien.

Met andere woorden, ik ben gewetensvol over hoe ik mijn lichaam van brandstof voorzie, maar ik weet dat dit een luxe is. De voedselbeslissingen die sommige mensen maken, zijn niet gebaseerd op de kwaliteit van ingrediënten, omdat het voor hen pure voeding is - een kwestie van overleven. Herstel van eetstoornissen heeft me geleerd dat toegang tot gezond voedsel een voorrecht is, en het is een les die ik niet over het hoofd kan zien.

Bronnen:

1. Wereldgezondheidsorganisatie, "Wereldhonger neemt na drie jaar nog steeds niet af en obesitas groeit nog steeds." 15 juli 2019.
2. Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten, "Onderzoeksatlas voor toegang tot voedsel." 31 oktober 2019.
3. Universiteit van Texas in San Antonio, "Degenen met onvoldoende toegang tot voedsel hebben waarschijnlijk last van obesitas." 23 januari 2019.